湖南2023年中西餐烹饪專業【三二分段制】招生院校

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湖南2023年中西餐烹饪專業【五年制高技】招生院校

學校名稱	專業名稱	每年學費	招生人數

湖南2023年中西餐烹饪專業【五年制大專】招生院校

學校名稱	專業名稱	招生人數

培養目标

以培養擅長經典名菜、新派湘菜、市場流行湘菜、中西式面點制作、能獨立設計制作各類不同檔次宴席菜單并具備一定廚房管理能力及專業創新能力的主廚、大廚、廚師長、中高級烹饪複合型技術人才爲目标。

行業前景

相關數據顯示，伴随着我國餐飲業的飛速發展，急需一大批高素質、技術強的廚師人才，這爲廚師專業的學生提供廣大的就業市場。如今廚師已經成爲高新、低壓的代名詞。據權威機構調查顯示，廚師已經成爲技術藍領階層十大高薪職業之一，廚師的薪資待遇高于同地區多數技術行業，甚至高于部分白領階層。相比其他專業具備以下優勢：
1、易學上手快
相對于其他技術，烹饪技術門檻低、易學、易懂、上手快。
2、工作壓力小
相對于其他行業，廚師不需要考慮業績，不需要技術攻關，不需要加班熬夜，每天做好自己的工作即可，心情好也可以搞搞創新和研究。
3、創業緻富易
廚師創業門檻低、風險小、收益快、易複制、投資餐飲是開店創業的不二之選。
4、市場需求大
經濟高速發展帶來了巨大的人才需求缺口，在一線城市以及其他二三線城市，西點師，面包師受到了行業的追捧，十分走俏。
5、收入待遇高
經過系統學習的專業烹饪人才，就業前景廣闊，薪資待遇豐厚。

專業課程

烹饪基本功，烹饪概論，食品營養與衛生，中西餐面點工藝，冷菜制作與食品雕刻，餐飲成本核算，餐飲管理，烹饪原料知識，烹饪原料加工技術。熱菜制作，冷菜制作與拼擺，食品雕刻，盤飾制作，烹饪原料加工技術，烹饪原料知識，烹調技術，烹饪基礎知識。

實訓課程

中烹實訓，刀工實訓，勺工實訓，冷菜制作與拼擺實訓，雕刻與盤飾實訓，中點實訓，西點實訓等。